こんな風に書くと、生まれてこの方カレーも作ったこともない箱入り息子のように思われるかもしれませんが（思われないかもしれませんが、）、初めて自分でカレーのルーを作ってみました。
この前ある日本人の方に、カレーのルーの作り方を聞いている最中でお話が中断したのですが、そのお話を思い出しながら作ってみました。
先ずは、小麦粉をフライパンで炒めます。茶色く色が付いてきたところで、水を少しずつ入れて溶かし、カレー粉を足します。出来上がりは、何これ？っていう感じでした。はったい粉の出来損ないみたいな感じです。しかも、小麦粉のだまがたくさん残っていて、小麦粉臭い。
で、ネット検索をしてみたところ、小麦粉を炒め、カレー粉も加えて炒めて、水ではなくて油で溶くのが正解だったようです。あわててスーパーに茶こしを買いに行き、ちゃんと小麦粉をふるいに掛けてから炒めましたが、炒めている間にやはりだまができます。炒めた後で再度小麦粉をふるいに掛け、カレー粉を足して、油を足します。ちょっと油が多過ぎでしたが、ルーができました。具に混ぜるとちゃんと粘度も出ました。
で、食べてみましたが、何か足りません。物足りない甘口カレーという表現がぴったりです。チキン・ストック、塩、砂糖、ワイン、しょう油、バーベキュー・ソースなどいろいろ入れたのですが。うどんが入っていないのに、カレーうどんみたいな味。小麦粉がちゃんと炒められていなかったのでしょうか。
次回は、生の辛子を買ってきて、ベジタブル・ストックも買ってきて、インド製スパイスも買ってきて、などなど考えています。作るのは好きなのですが、味付けはいつまで経っても全然です。
自家製カレールー。油が多過ぎかと思っていたのですが、それでも市販のルーよりかなり油控えめであっさりカレーになりました。おいしくはありませんが（私の場合）、こちらのほうが健康には良さそうな感じです。肝臓の悪かった時に、これを食べれば良かったと思ったほどでした。